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內容簡介
日本料理不僅風行台灣，過去二十年間在西方也日益受到歡迎。但或許讓人意外的是，目前我們所認知的日本料理其實是相當現代的發明。十九世紀末、二十世紀初的日本不僅在政治上發生劇烈改變，同時也是現代飲食文化與習慣形成的關鍵時期。本書從多方面說明，現代日本料理中的多元文化色彩，受到日本帝國主義發展、工業化與民族國家建構的多重影響，作者透過豐富的史料，介紹在十九世紀之前，日本各地飲食文化的多元豐富，並說明這些多元的飲食習慣，是如何轉變為現代我們所認知的「日本料理」。
本書深入日本料理的歷史根源，探索日本家庭料理的變遷、軍隊伙食的西化、戰爭期間的糧食管理，以及現代都市中美食風氣的興起，這些分離的現象，均與日本政經社會的變遷緊密相關。以飲食為窗，本書更進一步討論日本與「西方」在歷史、文化上的互動與互視，分析日本在民族國家發展過程中的歷史情境，如何影響了日常生活的表現與認同。
本書不僅能讓對日本文化、社會感興趣的讀者感到興味盎然，對近年來興起的食物歷史研究、人類學研究，更是重要的東亞研究著作。
作者簡介
Katarzyna Joanna Cwiertka
專精日本現代史，對日本料理的歷史發展研究已超過十年，本書便是這十年的累積成果。作者為波蘭人，於日本筑波大學取得碩士學位，一九九九年荷蘭萊頓大學畢業，其博士論文即以現代日本飲食傳統為題，目前在任教於萊頓大學日本學系與韓國學系，亦是萊頓大學東亞研究中心(MERAC)研究員。作者的研究範圍近年亦擴大到韓國，關注物質文化與消費、戰爭與殖民，以及食物歷史與人類學議題。
譯者簡介
陳玉箴
台大政治系、政大新聞所畢業，曾在媒體任職三年，目前在荷蘭萊頓大學攻讀博士，研究主題為台灣近現代飲食史。譯有《媒介概念十六講》、《媒介與傳播研究法指南》、《論文計劃與研究方法》等書(韋伯文化出版)。著有《在布拉格唱情歌》(葉子出版)。
目錄
緒論
第一章 洋食、政治與流行
第二章 走向多元文化美食之路
第三章 軍隊的強化
第四章 家庭飲食的改革
第五章 戰時動員與糧食配給
第六章 日本帝國主義對美食的影響
第七章 富裕後的枝繁葉茂
結論 國家料理的形成
後記 走向全球的日本料理
參考書目
名詞解釋
照片謝詞
索引
詳細資料
- ISBN：9789866816826
- 規格：平裝 / 30 x 37 x 3 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
3月中旬，一位特殊的小弟弟來到了我們單位上班，之所以特殊，是因為他是一個00後大學畢業生，目前已經通過單位面試，不出意外的話7月份正式入職，他的到來直接讓公司的單身女同胞們瘋狂，倒不是垂涎這枚小鮮肉，而是感嘆自己年紀太大了！作為80末出生的男人，我也感到社會上的競爭壓力，還記得剛入公司的時候，整個部門十幾個人中就數我最年輕，可面對比我小11歲的新員工，不禁發現歲月無痕。 ... 很多人對00後孩子的普遍看法是任性、嬌生慣養、養尊處優，產生這些看法主要有兩個原因：一是00後孩子以獨生子女居多，父母對唯一的孩子自然更為心疼，捨不得罵更捨不得打，在平時生活方面的各種需求也儘量滿足；二是00後孩子們生活在一個物質和精神方面都非常富裕的社會，從小不愁吃不愁穿，生活條件很好。不可否認很多00後孩子確實具備以上特點。 ... 然而，他們強項將會使得很多前輩們自嘆弗如，他們得到了更好的教育，他們擁有更開闊的視野，他們具備更活躍的思維，他們也能很快獨立自主。下面我們來看看00後的特別之處： 父母的學歷相對較高，思想也更開明，能夠給孩子更好的物質條件和全方位的教育，使得他們擁有一個開放和自由的成長環境，敢於表達自己的想法，敢於質疑別人的決定。這不就是很多8090後的缺陷嗎？很多8090後思想僵化，在工作中面對領導的錯誤也只能將錯就錯。 ... 社會在進步，擁有更好生活條件的00後孩子父母更有能力將孩子培養成一個全面人才，還記得我們這批80後孩子，很少在小時候學習鋼琴、書畫、音樂、體育等興趣班，每天放學的活動就是上網打遊戲、看電視、與其他小朋友打鬧等，而00後孩子在各種興趣班上投入的時間非常多，他們的興趣愛好豐富，可以說00後的興趣特長已經遠遠甩開了8090後。 ... 00後的學習內容、學習能力也超過了8090後，隨著電腦、pad的興起，00後從小就接觸網絡世界，學習各種知識，不少四五歲的小孩就開始學習外語，另外他們在日常學習方面花的時間也比8090後更多，他們的父母了解社會競爭的激烈，往往會讓孩子們更加努力的學習，我們常常可以看到小學生背著一個大書包上學的情景，不得不說這批孩子的課業壓力很大。 ... 00後孩子成熟得比我們想像的更早，當真正走入社會的時候，能夠很快改變以往靠父母照顧的習慣，獨立自主是他們的特性，從小擁有很多自己的看法，形成了獨立思考的能力，父母親也不會過多干涉。比如不少00後孩子自小就擁有高額的零花錢，在父母的引導下，他們能夠形成良好的消費觀念，相信那些出現在8090後身上的網貸亂象會在他們這一代終止。再比如很多00後在高中階段或大學階段就被送出國門，獨自在外國讀書，這不也是他們獨立自主的表現嗎？ ... 00後接受的良好教育、廣泛的興趣愛好以及天不怕地不怕的性格，賦予了他們超強的社交能力，惹人喜愛是他們的特點，禮貌有加是他們的面貌，知識淵博使得他們能和各色各樣的人談天說地。 當這一批人全面進入社會的時候，我們也許會看到一個全新的世界，他們將衝擊著我們的固有看法，他們有闖勁、會思考、有看法、更有能力，這或許會讓不少前輩感到慚愧，但更能促進社會的進步，讓我們拭目以待吧！
文章來源取自於：
壹讀 https://read01.com/RM7RBeJ.html
博客來 https://www.books.com.tw/exep/assp.php/888words/products/0010444491
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